 从整个市场来讲，崂山绿茶的需求量还是比较大的。 但是由于假冒崂山绿茶的出现，使崂山绿茶收到很大的冲击? 主要以部分原因是很多消费者不知道如何辨别，于是总结了几条关于如何辨别真假、好坏崂山绿茶的方法：1．看汤色：崂山绿茶茶汤清澈，象透明玻璃2．看叶底：崂山绿茶香气清而不腻，茶汤厚实，不苦不涩，口感纯净，高档崂山绿茶更是入口即甜，喉头回甘，香气清雅; 3.新鲜绿茶和陈旧绿茶：（1）新鲜绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香？ 泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮! （2）陈旧绿茶的外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉，如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感;  泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮。  4.春茶、夏茶和秋茶：（1）春茶外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽，条索紧结、厚重。 泡出的茶汤味浓、甘醇爽口，香气浓，叶底柔软明亮。 （2）夏茶外形条索较粗松，色杂，叶芽木质分明。  泡出的茶汤味涩，叶底质硬，叶脉显露，夹杂铜绿色叶子。 （3）秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿。  泡出的茶汤色淡，汤味平和、微甜，香气淡，叶底质柔软，多铜色单片。  5.高山绿茶和平地绿茶：（1）高山绿茶外形条索厚重，色绿、富光泽。 泡出的茶汤色泽绿亮，香气持久，滋味浓厚，叶底明亮，叶质柔软?  （2）平地绿茶外形条索细瘦、露筋、轻薄，色黄绿。 泡出的茶汤色清淡，香气平淡，滋味醇和，叶质较硬，叶脉显露？ 看茶叶颜色干燥程度:用手抚之刺手，即为已干之明证，如用手指捺之即碎，茶梗折之即断，则更为明确！  再观其色泽，如色泽均勻，即弯曲部分亦呈灰白色，则干燥业已完好。 倘抚之柔软而不刺手，则含水量必多！  如用机械分析之，则含水量更明确。 你知道评茶专家通常是怎样审评茶叶品质的吗！  信息作者：发布日期：2005-10-9到目前为止，世界上鉴别茶叶品质好坏，主要还是采用感官审评的方法，所谓感官审评就是用人的手、眼、鼻、口等感觉器官，对茶叶外形与内质进行评审。  这种评审是建筑在统一评审工具、评审方法、评审标准、评茶术语的基础上，由训练有素的专业评茶师来进行的。 评茶场所一般选朝北光线好的房间作评茶室，周围安静、无异气味! 室内设有黑色台面的评茶台，配有放置茶样的样柜、审评杯碗橱等? 评茶用具主要包括茶样盘、审评杯、审评碗、叶底盘和其他用具；  茶样盘通常为23×23×3厘米的方形白色木盘。  审评杯通常是口径为6.5厘米，高6.5厘米的有柄、有盖的白瓷杯。  审评碗通常是口径为9.5厘米，高6.0厘米的广口白瓷碗，审评杯碗的容量为150毫升。 叶底盘为10×10×2厘米方形黑色木盘；  其他应有样茶秤（天平）、定时钟、网匙、茶匙、汤杯、吐茶筒、烧水壶、电炉等。 评茶方法按规定的程序进行，分别评审茶叶外形和内质，内质又分香气、滋味、汤色、叶底4个因子! 首先看茶叶外形，外形好坏主要根据茶叶嫩度、条形、色泽、净度四个因子来决定！ 嫩度好的茶叶芽尖多、叶子细小，通常有茸毫； 嫩度差的通常叶子粗大，芽尖少，无茸毫? 茶叶条形根据茶类固有造形来判断，扁形茶必须扁平光滑，直条形茶必须条直细紧，卷曲形茶必须细紧稍卷曲，珠粒形茶必须浑圆紧结，碎片形茶必须碎粒整齐，兰花形茶必须芽叶挺直整齐; 茶叶色泽根据茶类不同有不同的要求，绿茶色泽一般翠绿为好，红茶一般为乌润或棕褐色，乌龙茶一般为绿褐色。 不论什么茶，色泽光润者为好，灰暗、花杂者为差！ 茶叶净度要求整齐一致，无夹杂物，末茶少。 看完外形，然后看内质，首先均匀取样后用天平称出3克样茶放入评茶杯中，用开水壶冲入150毫升沸水，立即加盖后放置5分钟，然后倒出沥尽全部茶汤置于评茶碗中。  开汤后通常是先闻香气，快看汤色，再尝滋味，后评叶底。 绿茶也有先看汤色再闻香气的?  闻香气时一手拿住审茶杯，另一手半揭开杯盖，靠近杯沿用鼻嗅，一般进行三次，即热嗅、温嗅和冷嗅，热嗅辨别香气是否纯正，有无烟焦异味，温嗅辨别香气高低，冷嗅辨别香气持久程度。  每嗅一次之前先上下摇动一次杯子，使杯子中叶子抖动一下，便于香气透发出。  看汤色时光线要一致，根据不同茶类的汤色特征相互比较看每碗汤色的颜色深浅，明亮或混浊程度。 尝滋味时用茶匙取茶汤一匙置于汤杯中喝入口腔内，同时用舌头循环打转，迅速辨别出茶汤滋味是否纯正、浓度和鲜爽度。 为了评味的正确性，一般在评茶前不宜吸烟、不宜吃过分辛辣酸甜之食品，以保持味觉和嗅觉的灵敏度？ 评叶底时可以将杯中的叶底倒入叶底盘，也可将叶底倒在翻转的杯盖上，评叶底主要判别叶底的嫩度、色泽、匀度和软硬度!  评名优茶时还可将叶底倒入漂盘中，加入清水，使芽叶飘漂在水中，便于观察芽叶完整性、色泽和嫩度。  评茶时对各项因子的判别通常用评语和给分表示好坏程度。 评茶术语很多，好坏差别常用副词和形容词加以区分! 给分标准按茶类不同外形内质各项因子的比例有所差别，名优茶评比时，给分可准确至小数点后一位！ 有关龙井茶级别请参考：日照绿茶评审咱今天只探讨感官审评，也就是只借助视觉、嗅觉、味觉、触觉来评定首先说外形，日照绿茶的外形与南方茶相比，不占优势的，因为日照绿茶叶片厚，所以做型比较难，当然了，还是外形好看的为上，但也要分情况，有时候春茶为了保证冲泡的展开度以及破碎率情况，有意识的降低揉捻力度，这样外形就蓬松，你别误认为这个茶不好，还要参考冲泡后的各个方面去综合评定，才能正确判断出来日照绿茶的好坏；  香气方面，正宗日照绿茶是种板栗香或者说清香，而不是那种花香，更不是青草香，更不是香料的那种香，很多南方茶冒充日照绿茶的，香气就是那种斜斜道道的那种香，我也说不太清楚，反正一品尝就感觉不对劲，这个不好描述，需要您品尝后才能有感觉。  当然是香气大的好，但也注意太大了也就不对了，自然的香就是最好的，小心香料。 洗茶后闻香气最容易判断! 汤色方面，日照绿茶的汤色呈现黄绿色，汤色清澈、通透、明亮的为上等，浑浊的、发暗的就是差的或者假冒的了? 注意对比，要2杯或者几杯茶同时冲泡对比，就跟对比色卡那样？  滋味方面，很多朋友以为苦的有味，就说这个茶好，有沙口，实际不是，内质丰富的日照绿茶，一般比较醇厚，感觉绵绵的、面面的。 喝口感非常舒服，柔和不刺激，苦的茶说明是夏茶，或者说是劣质茶，尤其是发涩的、不回甘的那种，更是不能喝； 日照绿茶按产季分为春茶、夏茶、秋茶春茶:春茶被称为日照绿茶中的极品，特别是开春采摘的第一批更是极品中的极品，因为经过漫长冬季的洗礼，茶树叶芽生长的特别缓慢，第一批的产量更是极为的稀少当然价格肯定是格外的昂贵，整个春天会有好几批的采摘，其价格和品质是按采摘的时间来区分，越往前的品质越好价格也贵些; 春茶的特征茶叶嫩小(芽)叶厚，冲泡出来香气高、滋味浓、耐冲泡、口感清醇、鲜活清香、有浓郁的板栗香、豌豆鲜味；  为此中国农业科学院茶叶研究所对日照绿茶也作出了这样的评价。  那如何区分春茶呢。 春茶在冲泡后小嫩芽逐渐张开，汤色青中带黄，即使隔夜后茶色也始终不变，而夏茶和秋茶不但叶芽较大、粗老而且冲泡后汤色会逐渐变红铜色?  夏茶:夏茶是三季茶中最不好喝的茶了，因为经过漫长的酷暑，茶叶焦黄粗大，而且不耐冲泡，所含的矿物质和微量元素也少，当然其价格也最便宜的。 秋茶:相比而言比夏茶好比春茶差，中间档次？ 日照绿茶按鲜叶分级特级:一芽一叶初展至一芽一叶开展，长短一致，匀净度高，初展叶占85%; 一级:一芽一叶开展(占60%)至一芽二叶初展？  二级:一芽二叶初展至一芽二叶开展。  三级:一芽二三叶初展至一芽二三叶开展。  崂山茶的叶片要比其他地区的茶叶叶片厚，因此，所含有的茶多酚、咖啡碱、维生素等对人体有益的成分要比其他地区的绿茶多。 从口味和口感上讲，崂山茶具有豌豆的鲜味和板栗的香气，因此当地人形容崂山茶的特点是：豌豆鲜、板栗香! 请参考这网站希望对您有所帮助。  到处都有,去大一点的超市就好。
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